第74章 四美羹

第74章 四美羹 (第2/2页)

不一会儿，便有人将食材送到了铺子里。
　　
　　新鲜的香菇、松茸，刚采摘下来的莼菜，还有螃蟹和青鱼。
　　
　　沈清很利索，手起刀落，菌菇便被切成了指甲片大小。
　　
　　莼菜无需太多处理，只需洗净即可。
　　
　　而螃蟹则需上锅蒸熟，再将蟹黄弄出来。
　　
　　至于青鱼，同时需要蒸熟，去鱼皮，剔掉肋骨刺，再切成细丁。
　　
　　这些便是四美羹中的“四美”。
　　
　　但要想制作四美羹，除了这些，还需要老母鸡和猪骨。
　　
　　其目的在于熬制高汤。
　　
　　这老母鸡需要选用三年以上的老母鸡，将鸡处理干净，猪骨敲断，加水炖煮，同时放入葱姜等。
　　
　　炖两个时辰，关火静置，待其凉透后用纱布过滤两遍。
　　
　　如此，这高汤便成了。
　　
　　沈清准备着手做第一盅四美羹。
　　
　　起锅烧油，当然，油是猪油，如此才会更香。
　　
　　倒入姜末，滋啦一声，香味出来后直接将方才熬制的高汤倒入其中。
　　
　　待到沸腾，直接加入准备好的鱼肋、蟹黄、菌菇、莼菜，再倒入一些调料，勾芡，
　　
　　不一会儿，水再次沸腾，这四美羹便能出锅了。
　　
　　香喷喷的四美羹被倒入了白瓷盅里头。
　　
　　“好香啊，姑娘，你做的这是什么？这是要卖的吗？闻着真香啊！”昨日那个大娘闻着味过来了。
　　
　　大娘姓王，名唤王春花，五十多岁，人虽然瘦小，但手脚却很利索。
　　
　　沈清笑笑：“这叫四美羹，今日我铺子里就卖这四美羹。”
　　
　　王春花并没有彻底听明白沈清的意思，她以为沈清这就是个专卖四美羹的铺子。
　　
　　“原来是卖粥啊，我跟你说，这地段不行，你这粥闻着怪香嘞，若是在旁的地方，肯定人人抢着要喝。”
　　
　　她不懂什么四美羹，打眼一看，只觉得沈清卖的是粥。
　　
　　吸了吸鼻子，又咽了咽口中不断分泌的口水，半晌，终究是忍不住道：“姑娘，多少钱，我要一份。”
　　
　　“一百文一盅。”
　　
　　“......”
　　
　　王春花都懵了，什么粥啊，一百文一盅，看着也就那么一点。
　　
　　这姑娘，在这地段还卖这么贵，能有生意就怪了。
　　
　　“一百文我可买不起......”王春花摆了摆手。
　　
　　她本来还想着照顾照顾这姑娘的生意呢，当然，那羹确实闻着太香了。
　　
　　可一百文，她根本照顾不起。
　　
　　“我说，在这地方，一百文可不好卖，姑娘你不然还是换个地方吧。”王春花又忍不住劝。
　　
　　一百文对于穷苦百姓来说那可不是小钱，在这种地方根本就没人能买得起。
　　
　　沈清很有礼貌地回：“多谢大娘，我会考虑的。”
　　
　　考虑，再怎么考虑系统也不让啊......
　　
　　王春花叹了口气，正要说什么，忽然，一道声音响了起来：
　　
　　“什么东西，这也太香啊，闻着跟其他那些吃食完全不一样，这香味太独特了。”
　　
　　“你这是卖什么东西呢？？”